紅豆奶凍Red bean panna cotta／抹茶紅豆慕斯Matcha red bean mousse

1. 砂糖 200g
2. 淡忌廉 400ml
3. 牛奶 500ml
4. 紅豆 100g
5. 魚膠粉 45g
6. 雲呢拿香油 1茶匙

奶凍的製作過程簡單，基本上只須一邊加熱並混合牛奶、淡忌廉、紅豆、香油、砂糖便可，不用打發。奶凍的原則是先熱後凍，基本上沒甚麼好寫的啦……要注意的是：
１）雖是加熱，但不可煮滾牛奶及混合物；
２）魚膠粉的比例。這次小弟只下了少許，基本上雪凍後是不凝固的……
３）暫時沒有辦法把紅豆與牛奶成功融合成compound，怎麼混也只是mixture。有朋友建議紅豆製醬，食時淋面

後來加了抹茶慕斯（先前做過，配方見此），幸好加的時候沒有衝破不太凝固的奶凍塌陷下去：（明顯可見抹茶慕斯、奶凍、紅豆三層分立）

把用剩的紅豆混入慕斯，便多變了一道抹茶紅豆慕斯出來：（其實慕斯材質便能令紅豆與其他材料混成compound）