提拉米蘇Tiramisu

份量：以一杯約80ml計算，可做20杯

材料：
1. Mascarpone 500g
2. 忌廉芝士* 250g
3. 淡忌廉/double cream* 200ml
4. Lady finger 24條
5. 杏仁酒或Marsala wine 200ml
6. Vanilla香油 少量
7. 砂糖 150g
8. 雞蛋（這次用的是city super活力卵） 6隻
9. Espresso 200ml
10. 可可粉 少量

理論上，按為食貓的正宗Tiramisu食譜，忌廉芝士和淡忌廉不應有的，理論上全是Mascarpone。但因那時欠下了一點人情債項，而且也開始覺得有放債的必要XD，就偷偷加了，以增加成品份量。

製作過程基本上一如為食貓所言：順次序打起蛋白（挺立）、蛋黃＋Mascarpone（乳酪狀）、兩者輕手混合；手指餅沾酒、啡、vanilla混合物；有技巧地將各樣東西舖好。
忌廉芝士和淡忌廉的製作一如芝士餅：忌廉芝士打滑及淡忌廉略加糖打起。

注意：為食貓的dip手指餅建議很實用。小弟的經驗是，其實也不是那麼難的，容器大一點，容得下你要點的長度，蘸一蘸拿上來就好，兩邊如是。

未加可可粉的成品：

終定本：